导语：夜幕降临，华灯初上，上海的街头巷尾弥漫着诱人的烧烤香气。作为美食之都，上海的夜宵烧烤种类繁多，口感丰富，让人垂涎欲滴。本文将带您领略上海夜宵烧烤的魅力，让您在炎炎夏日中，尽享美食盛宴。
一、夜宵烧烤的种类
1. 烤串：烤串是上海夜宵烧烤的“主角”，品种繁多，有羊肉串、牛肉串、鸡肉串、海鲜串等。其中，羊肉串最受欢迎，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
2. 烤肉：烤肉是上海夜宵烧烤的另一大特色，有烤羊排、烤牛排、烤猪排等。烤肉外焦里嫩，油脂分泌适中，口感鲜美。
3. 烤鱼：烤鱼是上海夜宵烧烤中的美味佳肴，有烤鲈鱼、烤黄鱼、烤鲫鱼等。烤鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配各种调料，味道独特。
4. 烤海鲜：烤海鲜是海边城市的特色美食，上海也不例外。烤虾、烤蟹、烤螺等海鲜，新鲜可口，营养丰富。
二、夜宵烧烤的烹饪技巧
1. 烤串：选用优质羊肉，切成小块，串在竹签上，用秘制调料腌制，然后用炭火烤制。烤制过程中，注意火候，使烤串外焦里嫩。
2. 烤肉：选用新鲜猪排、牛排等，用秘制腌料腌制，然后用炭火烤制。烤制过程中，不断翻动，使烤肉受热均匀。
3. 烤鱼：选用鲜活鱼类，洗净后用秘制腌料腌制，然后用炭火烤制。烤制过程中，注意火候，使鱼肉外酥里嫩。
4. 烤海鲜：选用新鲜海鲜，洗净后用秘制腌料腌制，然后用炭火烤制。烤制过程中，注意火候，使海鲜保持鲜嫩。
三、夜宵烧烤的搭配
1. 调料：上海夜宵烧烤的调料丰富多样，有辣椒粉、孜然粉、盐、糖、醋、蒜泥等。根据个人口味，搭配调料，使烧烤更加美味。
2. 酒水：烧烤时，搭配啤酒、白酒等酒水，既能助兴，又能解腻。
3. 小吃：烧烤时，可以搭配炸鸡、薯条、凉皮等小吃，丰富夜宵口感。
四、上海夜宵烧烤的代表地点
1. 新天地：新天地是上海著名的休闲娱乐场所，汇集了众多烧烤摊位，种类丰富，口味地道。
2. 徐家汇：徐家汇地区夜宵烧烤种类繁多，有老字号烧烤店，也有新派烧烤餐厅。
3. 张江：张江地区夜宵烧烤以海鲜烧烤为主，新鲜美味。
4. 南翔：南翔古镇附近的夜宵烧烤，以烤鱼、烤虾等海鲜烧烤为主，口味独特。
总之，上海夜宵烧烤香气扑鼻，种类繁多，烹饪技巧独特。在这个炎炎夏日，不妨约上三五好友，来一场美食盛宴，感受上海夜宵烧烤的魅力。